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Channel: CUCINA ITALIANA - ITALIAN FOOD » DATTERINI
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PACCHERI CON LE COZZE

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Che meraviglia i paccheri (o schiaffoni come li chiamano in Campania) Perfetti per raccogliere tutto il sugo e meravigliosi per i timballi!

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. Di paccheri fatti in casa

450 gr. Di cozze

2 filetti di orata

300 gr. Di pomodori datterini

1 spicchio di aglio

1 scalogno

Zenzero in radice

Prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

Peperoncino

Sale

In una padella capiente, fate imbiondire lo scalogno e l’aglio tagliati sottili, e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i datterini tagliati a metà e fateli appassire. In una pentola capiente, mettete le cozze e fatele aprire su fuoco brillante. Quando sono aperte sgusciatele e aggiungetele ai pomodori, mettendo anche il liquido di cottura filtrato, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate i filetti dell’orata a striscioline e aggiungeteli. Fate cuocere il tutto per 10 minuti. Bollite i paccheri in acqua salata e quando sono al dente, ripassateli in padella con il sugo, aggiungendo il rafano grattugiato e il peperoncino.


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